Recetas de café y efectos positivos de la ingestión (página 2)

En taza de 90 ml se cuela el café espresso, se le
añade la leche espumada al vapor, se espolvorea con canela
en polvo o chocolate. El consumidor endulza a gusto.

Se puede tambien espumar en batidora la leche hirviendo.

16. Carajillo.

Ingredientes: 45 ml café espresso, 45 ml aguardiente de
caña, azúcar refino o prieta.

En taza de café con leche (o en copa caliente de sherry
de 4 oz ) se sirve el café espresso acabado de hacer (en
la taza se cuela directamente) se endulza (o no) y se vierte el
aguardiente.

17. Carretero

Ingredientes: 2 cda de café en polvo molido fino, 1
cdita azúcar prieta, agua hirviendo.

En taza caliente de 90 ml o de café con leche,
depositar la cucharada de café, agregar 60 ml de agua
hirviendo, endulzar y dejar reposar.

Se acepta el servicio de este café en vaso de pared
gruesa de 6 oz , siempre verter el agua hirviendo con la
cucharilla de azúcar dentro de la taza o el vaso.

18. Cortadito

Ingredientes: 45 ml café espresso, hasta 2 cucharadas
de leche caliente.

Se cuela el café espresso directo a la taza , se agrega
desde gotas hasta 2 cucharadas de leche caliente. Se endulza a
gusto.

19. Cortadito crucero (ó de a bordo)

Ingredientes: 45 ml café espresso, 1 cdta leche en
polvo, azúcar refino.

Se cuela el espresso directo a la taza, se agrega la leche y
se endulza a gusto.

20. Cortadito habanero

Ingredientes: 45 ml café espresso, 45 ml leche
caliente, azúcar refino.

En taza de 90 ml se cuela el espresso, se agrega la leche
(caliente o al tiempo, a gusto), se endulza a gusto.

21. Cortadito montañés.

Ingredientes: 1 cda. Polvo de café molido fino, 60 ml
de leche hirviendo, azúcar prieta o miel.

En taza de 90 ml se vierte el polvo de café, se agrega
la leche hirviendo , se endulza con miel o azúcar prieta.
Se deja reposar.

22. Cortadito sweet heart

Ingredientes: 45 ml café espresso,
50 ml leche condensada.

En taza de 90ml se cuela el espresso. Se
agrega la leche condensada y se revuelve.

23. Diablé

Ingredientes: 1 cda de polvo de café
molido fino, 60 ml agua hirviendo, 30 ml aguardiente de
caña, o ginebra, o whisky, azúcar refino

En taza alta de 90 ml (existe una taza de
100 mm de alto y 40- 46 mm de diametro que es especialmente
producida para este café) se vierte el polvo de
café, se agrega agua hirviendo y se endulza. En cuchara
flameada la bebida y se vierte en la taza sin que se apague. Se
deja apagar o se ahoga con servilleta. Se deja reposar y se bebe.
En europa se ha generalizado su preparación con
brandy.

24. Diávolo caldo (diablo
caliente)

Ingredientes: 45 ml café espresso 45
ml crema de vié, salsa picante, 1 palito de
canela.

En copa caliente de vino blanco (4 oz) se
sirve el café espresso acabado de hacer, se agrega la
crema y se mezcla con palito de canela. Se agregan gotas de salsa
picante (hot sauce) a base de ají o chile, nunca
pimienta.

25. Emilson highlander

Ingredientes: 57 ml café espresso,
57 ml aguardiente de caña o de uvas, 1 cda de miel de
abejas, 1 tajadita de limón, 1 palito de
canela.

En copa caliente alta o flauta de coctel (
5 oz ) se sirve el café espresso acabado de colar, se
agregan la miel y el aguardiente removiendo con el palito de
canela, gotas de limón y se chupa e palito de canela antes
de beberlo.

26. Espresso caramelo (ó candy
espress)

Ingredientes: 45 ml café espresso, 1
confitura de naranjas

En taza de 90 ml confitura de naranjas, se
cuela el espresso. Se disuelve la confitura aplastándola
suavemente con cucharilla contra la pared de la taza. Se sirve
con azucarera.

27. Espresso cupido.

Ingredientes: 45 ml café espresso,
15 ml licor de naranjas o mandarinas.

Con el licor en la taza de 90 ml se cuela
el espresso, se sirve con cucharilla por atención a
aquellos que quieran estropear exquisito café endulzandolo
mas de lo que lo hace el licor

28. Espresso vié.

Ingredientes: 45 ml café espresso,
45 ml crema de vié, 10 ml licor de naranjas, 1 pizca de
canela en polvo, palito de canela.

En taza de café con leche
conteniendo el licor, se sirve el café espresso acabado de
hacer, se agrega la crema de vié revolviendose con palito
de canela. Se espolvorea con canela en polvo.

29. Fariseo

Ingredientes: 45 ml café espresso,
45 ml ron carta blanca, 1 cdita chocolate en polvo, crema de
leche batida, 1 cdita azúcar refino.

En taza de café con leche caliente,
con el chocolate y el azúcar, colar el espresso y revolver
para disolver el chocolate. Agregar el ron y montar la crema
batida.

30. French connection
corto

Ingredientes: 45 ml café espresso,
45 ml cognac

En taza de 90 ml (balón), de 4 oz ,
servido el cognac caliente, se agrega el espresso endulzado a
gusto. Se mezcla meciendo la copa.

31. French connection
largo

Ingredientes: 30 ml café espresso,
60 ml cognac

En taza de 90 ml (balón), de 4 oz ,
servido el cognac caliente, se agrega el espresso endulzado a
gusto. Se mezcla meciendo la copa.

32. French connection
premium

Ingredientes: 60 ml café espresso,
30 ml cognac

En taza de 90 ml (balón), de 4 oz ,
servido el cognac caliente, se agrega el espresso endulzado a
gusto. Se mezcla meciendo la copa.

33. Güimelere

Ingredientes: 45 ml café espresso,
60 ml aguardiente de caña, 1 cdita miel de purga ó
almibar de azúcar prieta, polvo de cacao.

En taza de café con leche se sirve
el espresso acabado de hacer endulzado con la miel (de purga) y
se agrega el aguardiente. Se espolvorea con el polvo de
cacao.

34. Gran Antilla.

Ingredientes: 45 ml café espresso,
azúcar refino.

Es un café sorprendente, su unica
diferencia estriba en que se cuela.

35. Gran muralla.

Ingredientes: 57 ml café espresso, 1
cdita té de jazmín, canela en polvo, azúcar
refino.

En taza de 90 ml una cucharadita de
té de jazmín, una cucharadita de azúcar y
una pizca de canela en polvo. Se cuela el café espresso a
la taza y se mezcla, se deja

Reposar no menos de un minuto.

36. Hacendado

Ingredientes: 45 ml café espresso,
30 ml cognac, azúcar refino.

En taza de 90 ml se cuela el espresso, se
endulza y se agrega el cognac.

37. Hango ver fix (quita resaca o
colazione per ubriaco)

Ingredientes: 45 ml café espresso,
jugo de ½ limón mediano.

Se cuela el café espresso y se
agrega el jugo de ½ limón. Se bebe sin
endulzar.

Este es un café de los tantos con
propiedades.

38. Isla bourbón

Ingredientes: 100 ml café espresso,
60 ml ron añejo, 25 g azúcar refino, crema de leche
batida, ¼ cdita canela en polvo.

Se sirve en copa alta para champán o
clarete ( 6 oz ). Se mezclan bien en un recipiente, pero
suavemente para que no espumen, el espresso, el ron, el
azúcar y la canela en polvo. Se vierte la mezcla en la
copa y se le monta la crema.

39. Isleñita

Ingredientes: 45 ml café espresso,
20 ml licor de naranjas, jugo de limón, azúcar
refino.

Ingredientes: en taza de 90 ml bordeada con
jugo de limón y azúcar y con una pizca de canela al
fondo, se cuela el espresso y se le agrega el licor de
cacao.

40. Isleño
(canario)

Ingredientes: 45 ml café espresso,
50 g queso blanco (1/8 lb)

Se corta el queso en cubitos de unos 5 mm
por lado. En taza de 90 ml o de café con leche se cuela el
espresso y se endulza, se agrega el queso, que se va comiendo con
cucharita y sorbiendo el café.

41. Mamá
Inés.

Ingredientes: 45 ml café espresso,
40 ml ron añèjo, miel de abejas.

Se cuela el espresso en taza de 90 ml donde
se ha puesto la miel para endulzar el café (hasta una
cucharada). Se mezcla disolviendo a miel antes de agregar el
ron.

42. Mamá perfecta

Ingredientes: 60 ml café espresso,
60 ml ron carta oro, ¼ limón mediano, azúcar
prieta, 1 ramita de yerba buena, 1 ramita de canela.

En taza de café con leche caliente 1
1/2 o 2 cucharaditas de azúcar y el jugo de limón.
Se cuela el espresso directo a la taza. Se agregan la ramita de
yerbabuena y el ron. Se mezcla con la ramita de
canela.

43. Marisol (una variante del
bombón)

Ingredientes: 45 ml café espresso,
15 g leche condensada, 20 ml licor de naranjas.

En taza de 90 ml se mezclan el licor y la
leche condensada. Se cuela el espresso directo a la taza y se
revuelve con cucharilla. Se puede espolvorear o no con canela en
polvo.

44. Moka jova.

Ingredientes: 45 ml café espresso,
45 ml chocolate, azúcar refino.

En taza de 90 ml se cuela el espresso, se
agrega el chocolate caliente y se endulza a gusto.

45. Moniek

Ingredientes: 45 ml café espresso,
pizca de canela, azúcar refino.

En la taza de café de 45 ml con la
canela y el azúcar, se cuela el espresso y se tapa con un
platillo invertido de ½ a 1 minuto antes de revolver y
beberselo.

46. Ogún

Ingredientes: 45 ml café espresso,
45 ml aguardiente de caña, pimienta verde, 1 cda
azúcar prieta.

En taza de 90 ml se ponen de 3 a 5 gramos
de pimienta verde y el azúcar. Se cuela.

El espresso, se revuelve y se añade
el ron.

47. Tú, mi delirio

Ingredientes: 45 ml café espresso,
60 ml crema de vié, canela en polvo, granos de café
tostado oscuro.

En copa caliente de vino blanco ( 4 oz ) se
vierte el café espresso acabado de colar, se agrega crema
de vié, se espolvorea con canela en polvo y se adorna con
2-3 granos de café tostados.

48. Yema espresso

Ingredientes: 45 ml café espresso, 1
yema de huevo, 2 cucharadas de azúcar refino
estrallado.

Se bate rapida y extensamente la yema y el
azúcar hasta lograr una crema espesa y blanca. De esta
crema se coloca una cucharada en la taza, se cuela el espresso y
se mezcla con cucharilla. Se sirve en taza de 90 ml.

49. Café cobies.

Ingredientes: 45 ml café espresso.
30 ml cognac, 1 cdita de azúcar refino, hielo.

En copa de coctel de 4 oz fría, 2
cubitos de hielo, se sirve el espresso endulzado y enfriado. Se
agrega el cognac.

50. Damisela

Ingredientes: 45 ml café espresso,
45 ml licor de naranjas o mandarinas

En copa de vino blanco ( 4 oz ) se sirve el
espresso frío y se agrega el licor de

Naranjas

51. Lechita villa clara

Ingredientes: 60 ml café espresso,
140-150 ml leche fresca o fría, azúcar refino,
pizca de canela en polvo, hielo frappé

Se sirve en copa o vaso de 240 ml ( 8 oz ).
Se mezcla suave (sin espumar) en una coctelera 240-150 ml (5-5
½ oz) de leche fresca con café fuerte (de 45 a 60
ml si se quiere mas claro o mas oscuro) y de 1 a 3 cucharaditas
de azúcar refino. Se sirve sobre hielo frappé y se
espolvorea con una pizca de canela en polvo.

52. Mobby Dick

Ingredientes: 60 ml café espresso,
60 ml ginebra, 1 cerveza

En jarra de cerveza (12 oz) se vierte el
espresso sin endulzar y la ginebra. Se completa con la
cerveza.

53. Serrano helado

Ingredientes: 60 ml café espresso,
30 ml helado de vainilla, 5 gotas de granadina, 10 ml
almibar.

En el vaso de la batidora, el café,
el helado y el almibar, batir y servir en vaso de 6 oz. Las gotas
de granadina sobre la espuma del batido.

54. Sueños de
kahlua

Ingredientes15 ml café espresso, 15
ml licor de café, 60 ml helado de café, 120 ml
crema de leche batida.

Mezclar todos los ingredientes en batidora
hasta que se tenga una mezcla suave.

Servir en vaso alto de 10 oz.

55. Tornado

Ingredientes: 60 ml café espresso,
60 ml ron carta oro, ½ limón mediano.

En vaso de 8- 9 oz o copa de clarete de
igual capacidad, hielo frappé a la mitad.

Servir el espreso, agregar el ron y
exprimirle el ½ limón. Se puede servir con
azucarera, pero esta receta es así, con el espresso
amargo.

56. Torpedino
liornés

Al trago de ron de su agrado, cualquiera de
las cartas o el añejo a la roca o stright, se le agregan
una gotas de café espresso sin azúcar. La cantidad
de gotas depende de ud. Los liorneses dejan que cada cual
decida.

57. Turquino

Ingredientes: 60 ml café espresso,
30 ml helado de café, 30 ml crema de leche batida, 20 gr
miel de abejas.

En el vaso de la batidora, el helado y el
café. Batir y servir.

58. Twist cacao iced

Ingredientes: 90 ml café espresso,
90 ml brandy, 45 ml chocolate, 4 cdas azúcar refino o 6 de
prieta, cubos de hielo.

Se mezclan suavemente (que no espumen) los
tres liquidos con el azúcar en la coctlera y se sirven enn
copa alta de 240 ml ( 8 oz ) con cubos de hielo a la
mitad.

Efectos positivos
de la ingestión del café

a..dolor de cabeza la cafeína por su efecto
vasoconstricor a nivel cerebral, ayuda a disminuir o atenuar la
jaqueca. Razón por la que algunos analgesicos y todos los
medicamentos concebidos para aliviar el dolor de cabeza contienen
cafeína.

· memoria. La cafeina por su accion estimulante y
afinadora de la percepción facilita la asimilación
de informacion, haciendo mas facil el proceso de memorizacion. Si
el consumo de café es abusivo, el efecto que produce sobre
la

Memoria tiende a invertirse.

· buen humor hora y media despues de haber
consumido dos tazas de café, el nivel de endorfina,
sustancia capaz de mejorar el estado de ánimo, se aumenta
sensiblemente. Actualmente se adelantan estudios para determinar
si el café tiene un fuerte efecto
antidepresivo.

Apetito el café atenúa el apetito
reduciendo la sensación de hambre, siendo común
entre personas que quieren adelgazar, tomar café fuerte
sin azúcar en la mitad de la manana o de la tarde , para
llegar a la hora de almuerzo o la cena sin mucha
hambre.

· asma el consumo de café es preventivo
contra las crisis de asma como se ha demostrado en estudios
practicados en pacientes de esta enfermedad.

· higado la cafeína consumida en dosis
moderadas, puede ayudar al hígado en sus funciones. Los
estudios demuestran que fuertes consumidores de alcohol que beben
mas de cuatro tazas de café al día corren una
quinta parte de los riesgos con respecto a bebedores con las
mismas características que no consumen
café.

· digestión la cafeína es un
excelente digestivo. De ahí la costumbre de tomar una taza
de café despues de las comidas. La cafeína ayuda al
trabajo del estómago, ya que favorece la producción
de jugos salivares y gástricos y ejerce resultados
positivos sobre la secreción biliar y las funciones
intestinales.

Fecundidad masculina la cafeína estimula
movilidad de los espermatozoides, ayudando a la fecundidad
masculina.

· deseo sexual aunque la cafeína no forma
parte de las sustancias consideradas afrodisíacas,
sí tiene efectos estimulantes sobre la producción
de endorfina y como consecuencia de esto la propensión al
buen humor, por lo que los consumidores de café
desarrollan más facilmente el deseo sexual.

· celulitis el consumo moderado de café,
ayuda a prevenir o disminuir la celulitis. De hecho, muchos
artículos cosméticos contienen cafeína para
combatir la formación de grasas.

sin embargo, en contradicción, el abuso del mismo
unido a una alimentación incorrecta, puede contribuir a la
formación de tejido adiposo.

· cáncer la organización mundial de
la salud ha aceptado la tesis según la cual la
infusión – que en el aparato intestinal reduce los
ácidos biliares responsables de producir tumores-
tendría la propiedad protectora contra el desarrollo del
cáncer colorectal. En otros estudios realizados no se han
encontrado pruebas que asocien el consumo de café con la
aparición de otros tipos de tumores.

· Resistencia física el efecto de la
cafeína sobre la actividad cardíaca, y sobre la
circulación, hace quue llegue a los músculos una
cantidad de sangre oxigenada que puede contribuir a mejorar el
desempeño físico. Además el café
permite que el cuerpo queme grasa y esto retrasa el cansancio de
los musculos los deportistas que necesitan un pulso firme (golf,
billar, tiro, arco, bolos, etc)

Deben moderar el consumo de café porque uno de
sus efectos es el de estimular las contracciones
musculares.

Autor:

Fidel Juan Vega Delgado